ธาตุเหล็ก เป็นองค์ประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดง สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์ และพบมากใน ตับ เมื่อขาดธาตุเหล็กแล้วร่างกายจะไม่สามารถผลิตเม็ดเลือดขึ้นมาใหม่ได้ เพราะปกติแล้วเลือดในร่างกายมนุษย์จะถูกสร้างขึ้นใหม่อยู่ตลอดเวลา และเซลล์เม็ดเลือดในแต่ละเซลล์จะมีอายุประมาณ 3 ถึง 6 เดือนเท่านั้น ปัญหาการขาดธาตุเหล็กนั้นพบได้มากในแถบประเทศทุรกันดารซึ่งประชาชนมีสภาพกินอยู่กันอย่างอดอยาก
สังกะสี เป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการเพียงแค่น้อยนิดแต่ก็มีความจำเป็นมาก จะต้องรับประธานอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุสังกะสีอยู่เป็นประจำ ซึ่งพบได้ในเนื้อสัตว์ปีก เนื้อปลา เนื้อแดง การขาดสังกะสีจะทำให้เด็กทั้งหญิง ชาย มีการเจริญเติบโตทางเพศที่ผิดปกติ ภาวะเบื่ออาหาร ท้องร่วงฉับพลัน และบาดแผลหายช้า
แมกนีเซียม พบได้มากในอาหารประเภทผักใบเขียว ถั่ว นม มีส่วนสำคัญในการสร้างเลือดและกระดูกให้มีความแข็งแรงมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยให้ระบบประสาทและกล้ามเนื้อสามารถสื่อสารเพื่อให้ร่างกายเคลื่อนไหวได้
_x0